Dieser Wein ist eine moderne Interpretation von Saint-Émilion. Der Ausbau erfolgt vollständig in Amphoren, was die Frucht betont und Holznoten vermeidet. 2018 war ein sehr warmer, reifer Bordeaux-Jahrgang mit üppiger Frucht. Der Wein zeigt dunkle Pflaume, Schwarzkirsche, florale Noten und eine sehr klare, saftige Textur. Weiche Tannine, viel Trinkfluss, dabei dennoch Tiefgang. Ein spannender Kontrast zu klassisch barriquegeprägtem Bordeaux.

Clos de Vougeot ist einer der größten und bekanntesten Grand-Cru-Weinberge Burgunds, mit sehr heterogenen Parzellen. Jean Grivot besitzt Parzellen im qualitativ besseren oberen Bereich. Der Jahrgang 2019 gilt in Burgund als exzellent, mit reifer Frucht, aber sehr guter Balance. Der Wein zeigt dunkle Kirsche, Waldbeeren, feine Würze, strukturierte, seidige Tannine und großes Reifepotenzial. Sehr klassisch, kraftvoller als viele andere Pinot Noirs, aber dennoch elegant.

Palette ist eine sehr kleine, traditionsreiche Appellation nahe Aix-en-Provence. Die Weine sind würzig, strukturiert und ungewöhnlich für die Provence. 2021 war ein kühleres Jahr, was Frische und Eleganz betont. Dunkle Beeren, Garrigue, Kräuter, feine Tannine. Gastronomischer Rotwein mit Charakter.

Kultwein des Languedoc. Marlène Soria ist eine Legende. Extrem niedrige Erträge, späte Lese, lange Reifung. 2012 zeigt enorme Tiefe, dunkle Beeren, Kräuter, Leder, mineralische Spannung. Riesiges Lagerpotenzial, Burgund-artige Eleganz trotz südlicher Kraft.

Naturwein mit Maischestandzeit, spontan vergoren, minimal geschwefelt. Trüb, lebendig, kräutrig, mit oxidativen Noten, Apfel, Tee und salziger Struktur. Stark philosophischer Ansatz: Zeit, Biodynamik, minimale Intervention. Kein Mainstream-Wein, sondern ein emotionaler, sehr eigenständiger Ausdruck.

Die Lage „Hölle“ in Hochheim ist historisch berühmt und geprägt von schwerem Tonboden, der kraftvolle und gleichzeitig langlebige Rieslinge hervorbringt. Der Jahrgang 2018 war warm und reif, dennoch zeigt dieser Wein enorme Frische, salzige Mineralität und große Länge. Dicht, strukturiert, mit Zitrus, Kräutern und nassem Stein. Ein klassisches, sehr langlebiges GG.

Ein Jahrgangs-Blanc-de-Blancs aus Grand-Cru-Lagen in Chouilly. 2016 war in der Champagne ein anspruchsvolles Jahr mit Frost und Feuchtigkeit, was die Erträge reduzierte, aber sehr präzise, mineralische Weine hervorbrachte. Dieser Champagner ist klar, straff und kalkig mit Zitrus, weißem Pfirsich und feiner Brioche. Sehr lange Hefelagerung, große Eleganz, klar auf Terroir fokussiert.